Mikser u\u0142atwia \u017cycie, ale potrafi te\u017c oddali\u0107 cukiernika od ciasta. Kiedy wszystko robi za nas maszyna, tracimy bezcenn\u0105 informacj\u0119: jak masa zachowuje si\u0119 pod palcami. Dlatego w Biscotti uczymy m\u0142odych cukiernik\u00f3w, by cz\u0119\u015b\u0107 pracy wykonywali r\u0119cznie.<\/p>\n\n\n\n
Gdy mieszasz \u0142y\u017ck\u0105, s\u0142yszysz, jak ciasto \u201echodzi\u201d. Gdy wyrabiasz d\u0142oni\u0105, czujesz, czy jest jeszcze zbyt suche, czy ju\u017c za mi\u0119kkie. Gdy delikatnie podnosisz mas\u0119, widzisz, jak \u201eoddycha\u201d. Mikser tego nie poka\u017ce.<\/p>\n\n\n\n
Nie chodzi o to, by odrzuca\u0107 nowoczesno\u015b\u0107 \u2014 chodzi o to, by zachowa\u0107 kontakt. Kiedy dotykasz ciasta, budujesz do\u015bwiadczenie, kt\u00f3rego nie da \u017cadna ksi\u0105\u017cka. Po kilku latach r\u0119ce same wiedz\u0105, kiedy masa jest gotowa, nawet je\u015bli przepis m\u00f3wi co\u015b innego.<\/p>\n\n\n\n
Dlatego czasem warto od\u0142o\u017cy\u0107 mikser i zaufa\u0107 d\u0142oniom. To one wiedz\u0105 najwi\u0119cej. To one ucz\u0105 cierpliwo\u015bci. To one prowadz\u0105 Ci\u0119 przez struktur\u0119, zapach i temperatur\u0119 ciasta, jak najlepszy nauczyciel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mikser u\u0142atwia \u017cycie, ale potrafi te\u017c oddali\u0107 cukiernika od ciasta. Kiedy wszystko robi za nas maszyna, tracimy bezcenn\u0105 informacj\u0119: jak masa zachowuje si\u0119 pod palcami. Dlatego w Biscotti uczymy m\u0142odych cukiernik\u00f3w, by cz\u0119\u015b\u0107 pracy wykonywali r\u0119cznie. Gdy mieszasz \u0142y\u017ck\u0105, s\u0142yszysz, jak ciasto \u201echodzi\u201d. Gdy wyrabiasz d\u0142oni\u0105, czujesz, czy jest jeszcze zbyt suche, czy ju\u017c za […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-233","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=233"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":234,"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/233\/revisions\/234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.arturtroc.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}