Wielu ludzi myśli, że sekret tkwi w wyszukanych dodatkach. A prawda jest taka, że w rodzinnej cukierni najważniejsze są najprostsze składniki: dobre masło, świeże jajka, pachnąca wanilia, mąka z zaufanego młyna. I szacunek do tego, co się wkłada do miski.

Kiedy wybieramy produkty, robimy to jak do własnego domu. Nie bierzemy składników „żeby tylko były”. Jeśli jajka mają słabą skorupkę — nie bierzemy. Jeśli wanilia pachnie płasko — odkładamy. Jeśli masło ma mniej niż 82% tłuszczu — nie rozmawiamy dalej. To drobiazgi, ale właśnie z nich rodzi się smak, za którym ludzie wracają.

Siła tkwi w zwyczajności. W prostocie, która nie udaje niczego, tylko daje to, co najlepsze. Ciasto z dobrych składników broni się samo — nawet bez wymyślnych dodatków. Ma strukturę, aromat i ten miękki domowy charakter, który kojarzy się z dzieciństwem.

W Biscotti wierzymy, że prawdziwa jakość nie potrzebuje krzyku. Wystarczy masło, mąka, jajka i serce.